Икра баклажанная
———————————————————————————————
Удачнейший рецепт баклажанной икры! Минимальное количество усилий, калорий и жира, зато потрясающий вкус. Рецепт икры из баклажанов подойдет вегетарианцам и постящимся, но также украсит и праздничный стол, если сделать маленькие бутербродики или тарталетки с икрой. В Греции (в частности, на Кипре) такая икра входит в состав мецце, небольших блюд с холодными и горячими закусками, подаваемых либо с вином, либо отдельно.
Ингредиенты:
► Баклажаны 1000 г
► Чеснок дольки 2 шт.
► Соль морская ¾ ч.л.
► Оливковое масло 40 мл
► Лимоны ¼ шт.
► Перец черный молотый ¼ ч.л.
► Петрушка 10 г
Время приготовления: 1 час 20 мин
Порций: 8
Калорийность: 78 кКал на порцию
Рецепт:
1.
Разогрейте духовку до 200 градусов, вымытые и обсушенные баклажаны смажьте маслом и проколите в нескольких местах, чтобы они не лопнули.
2.
Запекайте около часа, пока они не станут совсем мягкими.
3.
Нарежьте чеснок и растолките его в ступке с солью до пюреобразного состояния.
4.
Баклажаны разрежьте и аккуратно выскоблите мякоть ложкой.
5.
Сложите мякоть в миску и добавьте туда растертый чеснок.
6.
Размешайте до однородности. Продолжая перемешивать, добавьте оливковое масло, приправьте лимонным соком, солью, перцем и измельченными листьями свежей петрушки.