Хумус
———————————————————————————————
Очень популярное на Ближнем Востоке вегетарианское блюдо на основе нута (турецкого гороха). Готовится несложно, хотя требует времени для замачивания и варки нута. Хумус традиционно едят, зачерпывая кусочком питы или лепешки, но он также может употребляться в сочетании с горячими мясными или вегетарианскими блюдами.
Ингредиенты:
► Нут (турецкий горох) 200 г
► Соль морская 1 ч.л.
► Кунжут 50 г
► Кунжутное масло 40 мл
► Оливковое масло 40 мл
► Лимоны 1 шт.
► Чеснок дольки 1 шт.
► Зира (кумин) ½ ч.л.
Время приготовления: 2 часа 20 мин
Порций: 6
Калорийность: 282 кКал на порцию
Рецепт:
1.
Нут замочите на 6-8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5-2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.
2.
Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить ее из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.
3.
Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.
4.
В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.
5.
Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.