Баклажаны с чечевицей
———————————————————————————————
Несложное и некалорийное вегетарианское блюдо, богатое белком и с пряной ароматной начинкой. Лучше всего использовать красную чечевицу, которая быстро разваривается. На 6 порций понадобится 3 довольно крупных баклажана.
Ингредиенты:
► Чечевица красная 200 г
► Соль 1 ч.л.
► Баклажаны 900 г
► Лук красный 1 шт.
► Помидоры красные 250 г
► Карри 2 ч.л.
► Растительное масло 10 мл
► Перец черный молотый ¼ ч.л.
Рецепт:
1.
Залейте чечевицу двумя стаканами воды, посолите и варите до мягкости.
2.
Баклажаны опустите целиком в кипящую воду и варите 5 минут. Затем разрежьте пополам вдоль и вырежьте середину, оставляя 3-5 миллиметров около шкурки.
3.
Лук нарежьте не слишком квадратиками и обжарьте пару минут на растительном масле.
4.
К луку добавьте крупно нарезанные помидоры (на фото сорт чуть крупнее черри).
5.
Извлеченную из баклажанов мякоть мелко нарежьте и отправьте к луку и помидорам.
6.
Всыпьте карри, перемешайте и готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
7.
Половинки баклажанов немного смажьте маслом.
8.
Посолите и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут.
9.
Для начинки соедините чечевицу с подготовленными овощами, при необходимости посолите и поперчите по вкусу. Наполните начинкой «лодочки» из баклажанов.
10.
Запекайте при 180 градусах 30 минут. Подавайте горячими. К таким баклажанам хорошо подойдет соус из йогурта с чесноком и натертым на терке свежим огурцом.