Салат из кабачков с кедровыми орешками
———————————————————————————————
В салате сочетаются слегка обжаренные овощи со свежими листьями салата. Ингредиенты объединяются классической легкой заправкой, а кедровые орешки завершают вкусовой аккорд и добавляют салату питательности. Блюдо идеально подходит для постного и вегетарианского стола.
Ингредиенты:
► Кабачки 300 г
► Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
► Растительное масло 20 мл
► Салат ромэн 100 г
► Кедровое масло 40 мл
► Лимонный сок 20 мл
► Перец черный молотый ¼ ч.л.
► Соль ¼ ч.л.
► Смесь сушеных прованских трав ½ ч.л.
► Мёд 10 г
► Кедровые орешки (пиния) 50 г
Рецепт:
1.
Молодые кабачки нарежьте кружочками (полукругами, четвертинками) толщиной около 0,5-0,7 см, а перец полосками. Слегка обжарьте овощи в на любимом растительном масле (я брала масло кедрового ореха).
2.
Свежий салат вымойте, высушите и порвите руками не слишком мелко. Добавьте обжаренные овощи.
3.
Для заправки соедините ингредиенты и тщательно перемешайте, взбивая вилкой, чтобы получилась эмульсия.
4.
Заправьте салат и перемешайте.
5.
Горсть кедровых орешков поджарьте на сухой сковороде, помешивая, чтобы они зарумянились.
6.
Посыпьте готовый салат орешками и подавайте. Можно есть его теплым, а можно остудить.